Geleneksel gıda ürünleri sınıfında değerlendirilen kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber ve kabağa yurt dışında yaşayan Türklerin ilgisi sayesinde bu ürünlerin ihracatıyla döviz girdisi sağlanıyor.

Kış mevsimi için kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber ve kabak hazırlamanın önemli bir gelenek olarak varlığını sürdürdüğü Gaziantep'te, her yıl milyonlarca kurutulmuş dolmalık hazırlanıyor.

Kadınların tek tek elleriyle oydukları dolmalık patlıcan, biber ve kabaklar iplere dizilerek açık alanlarda oluşturulan basit tesislerde güneş altında kurutuluyor.

Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Çelik, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kurutulmuş dolmalıkların kenti ziyaret eden yerli turistlerin yanı sıra diğer illerdeki tüketicilere satılmak için aracı kişiler tarafından satın alındığını belirtti.

Kurutulmuş dolmalıkların Türklerin yoğun olarak yaşadığı Avrupa ülkelerine ihraç da edildiğini kaydeden Ömer Çelik, şöyle konuştu:

''Gaziantep'ten geçen yıl 2 milyon 33 bin 450 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan, 1 milyon 403 bin 750 adet kurutulmuş dolmalık biber ve 416 bin 250 adet de kurutulmuş dolmalık kabak ihraç edildi. Bu ürünlerin ihracatçılarımıza satışı borsamız aracılığıyla gerçekleşti.

Ayrıca, geçen yıl borsamızda toplam 14 milyon 250 bin 650 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan, biber, kabak ve acur el değiştirdi. Bölgemiz, kurutulmuş dolmalık hazırlamak için ideal iklime sahip bulunuyor. Sanıyorum önümüzdeki yıllarda bu ürünlerin ilimiz ekonomisindeki ağırlığı da artacak.''

-''YILDA 3 MİLYON DOLAYINDA DOLMALIK HAZIRLIYORUM''-

Geçimini kurutulmuş dolmalık hazırlayarak sağlayan Kadir Karakuş da her yıl 3 milyon dolayında kurutulmuş dolmalık hazırladığını söyledi.

Kurutulmuş dolmalık hazırlama işini mevsimlik olarak yaptığını ifade eden Kadir Karakuş, şöyle konuştu:

''Hasat zamanını izleyip Adana, Gaziantep ve Adıyaman'daki çiftçilerden patlıcan, biber ve kabak satın alıyorum. Birkaç yıldır bu işi yapıyorum ve yılda 3 milyon dolayında kurutulmuş dolmalık hazırlıyorum. Bu sebzeleri ücret karşılığında kadınlara oyduruyor, iplere dizdiriyor ve kurutuyorum ve satışı hazır hale getiriyorum.

Dolmalıkları daha sonra Gaziantep'teki tüketicilere, tüccarlara ve ihracatçılara satıyorum. Bu işten çok para kazanmamakla birlikte bana sadece işçilik ücreti kalıyor. Ama sayemde kadınlar dolma oyarak para kazanıyor, kısıtlı miktarda da olsa aile bütçelerine katkı sağlıyor. Ayrıca çiftçinin ürünün değerlenmesini sağladığıma da inanıyorum.''

Kadir Karakuş, Gaziantep'te başkalarına satmak için kurutulmuş dolmalık hazırlayan tek kişinin kendisi olmadığını, kendisi gibi 7-8 kişinin daha kurutulmuş dolmalık hazırladığını bildirdi.

Zaman